簡単デザート… 『タルト フラン？』
2006 / 05 / 01 ( Mon )  春先の忙しさに流されてしまい、随分と更新をサボってしまいました  。皆さんに忘れ去られないように頑張ってアップしなくっちゃ。 久し振りに記事をエントリーします。 簡単に作れるデザートです。 正直言うと名前が正確かどうか、あんまり自信がありません（いつもそうなんですけど）  。一言で表現すると、「焼いたカスタード」って感じでしょうか。 フレンチ系のレストランで、コースの最後によくこういうのが出てくるんですよね。 本来ならばタルト生地で台を作るものなのでしょうが、横着を決め込んで生地は省略。 グラタン皿みたいなので焼きました。 簡単簡単。思いついたら直ぐ作れます。 [ 材料です！ ]  直径１６�僉腺隠賢儖未梁冉�容器(二人分位??)で作る、分量の目安です。 卵 … ２個 牛乳 … ５００�� 砂糖 … ８０ｇ （グラニュー糖） コーンスターチ … ４５ｇ （ふるっておく） バニラエッセンス … 適量 バター（食塩不使用） … 適量 （耐熱容器に薄く塗っておきます） [ Cooking! ] オーブンを１８０℃に余熱しておきます。 卵は、よ〜く溶き解しておきます。 砂糖と卵を、泡だて器でよ〜く混ぜ合わせます。 完全に溶けきらなくても  。そこに予め振るっておいたコーンスターチを加えて、更によ〜く混ぜ合わせます。 牛乳をお鍋に入れて温めます。 牛乳にバニラエッセンスを適量加えます。 お鍋のふちの辺りが「フツフツ」としてきたら火を止め（沸騰手前、８０℃位かなぁ？）、温まった牛乳を、粉類を溶かした卵液に少しずつ加えてその都度よ〜くかき混ぜます。 全量完全に混ぜ終わった牛乳入りの卵液をお鍋に移します。 泡だて器かヘラ等でかき混ぜながら、弱火で加熱します。 トロミが付いたら火からおろします。 緩めのカスタードクリームって感じでしょうか。 オーブンで焼くので、ユルユルで大丈夫です。 この段階でしっかりとしたトロミが付いてしまっていると、焼き上がりでは「モッタリ  」とした食感になってしまいます。焼き上がりはやっぱり、適度にトロトロの方が美味しいです。 軽くトロミが付いた生地を、予め内側にバターを薄く塗った耐熱容器に流し込みます。 あとは、１８０℃のオーブンで３０〜４０分程度焼いて完成です！  火の通りもあんまり気にしなくって大丈夫です。 中がトロリとしているところが良いので、竹串で焼き加減を確かめるなんて必要有りません。 表面に焼き色が付けばいいんです。 加熱の条件によっては焼き色が付き過ぎる（焦げる）場合があるかもしれませんが、アルミホイルを被せて加減しても良いでしょう。 湯せんもしないので、プリンよりもずっと簡単。 でも、味はプリンに似ています。 二人分位と書きましたが、一人でも食べ切れそうです  。危険だぁ。生クリームを使えば更にコクがＵＰするのでしょうが、卵と牛乳だけで充分美味しいですよ。 焼きたてのトロトロは最高ですし、冷やしてもまた美味しいんですよ〜。  |
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毎度毎度、やすぴかさんの料理のバリエーションの多さに驚かされます！！ 最近自分は料理は作ってますが、 簡単な炒め物が多くなってて人にはみせれないです〜汗 完全に手抜き。
by: いのっち。 * 2006/05/02 00:30 * URL [ 編集] | page top↑
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美味しそう♪ クレーム・ブリュレってやつですよね？ 上にカラメル作らなくても、このまま焼き色つければいいんだ？ デザートの食べられる日を心待ちにメモっておきます(笑) ----
GWはお休みもらえたのかな？？ YUKIも今日、かなり久しぶりに 更新しました^^; このデザートも美味しそうですね。 上の焦げ目がまたいいです♪ --いのっちさんへ--
実は、バリエーションないんですよ！ あるようなふりをしてるだけです(笑)。 同じく、ちょっと行き詰るとすぐ炒め物に走っちゃいます。 そしてそれをパスタに絡めるのが得意技です  。お手軽な料理が十八番です。 いろいろ勉強しなくっちゃ。 --R*さんへ--
生クリームを使っていないのと、コーンスターチでトロミをつけているのとで、もしかするとクレーム・ブリュレとは呼べないかもしれません。 でも感じは似てますね。 ダイエット頑張って！ デザートが待ってますよ〜  。--YUKIさんへ--
やっほ〜、YUKIさんだ！ GWは４日と５日と７日が休めそうです。 ９連休とか１０連休とか、正直羨ましいですが、それでもなんとか一息つけそうなので有り難いです。 簡単にできるデザートなので、食べたいときに作れます。 こんなのいくらでも食べれちゃいます。 危険なデザートですね。 |
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