昨夜の晩ごはん。『テリヤキチキンスペアリブ』です。
スーパーへ行ったら、「鶏スペアリブ」というものが売られていたのです。
なんだか手羽先の下の部分みたいな、骨付きの細めのお肉です。
これがまた例によってお安かったのでGET！
ですが、スペアリブ自体の正式なレシピも知らないし、オーブン使ったりするのもちょっと面倒だったのでフライパンひとつで作るテリヤキちっくなレシピにしました。

【　材料！　】
鶏スペアリブ　　　　　　　　200ｇ程度でしょうか。
グリーンアスパラ　　　　　　1束（適量）
生椎茸　　　　　　　　　　　2〜3個分　スライスしておきます。
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ2杯くらい（適量）
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ2杯
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
水　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
　　[タレの材料]
　　★醤油　　　　　　　　　大さじ3杯
　　★砂糖　　　　　　　　　大さじ1杯
　　★酒　　　　　　　　　　大さじ1杯
　　★みりん　　　　　　　　大さじ1杯
　　あらかじめ合わせておきます。

【　調理！　】
鶏スペアリブに軽く片栗粉をまぶしておきます。
フライパンに分量外の油少量をひいて、グリーンアスパラを軽く炒めます。全体に油が馴染んだら水1/2カップを入れてフライパンに蓋をして、2〜3分蒸し焼きにします。
一度ざるにアスパラを取り出して水気を切り、フライパンの油をペーパータオル等で軽く拭いてきれいにします。

フライパンに新しいサラダ油大さじ2杯を入れて鶏スペアリブを焼きます。もしも皮が付いたら皮から焼き始めてこんがりパリッとしてきたところで酒大さじ2杯を入れフライパンに蓋をして、5〜6分くらい中まで火が通るように蒸し焼きにします。
グリーンアスパラを戻しいれます。スライスした椎茸も入れます。
サッと全体を炒めて、合わせておいた「タレ」の調味料を入れます。
中火以下で炒めながら煮詰めていき程よく照りがついたら出来上がり!!

昨日はフランスパンが主食でしたが、はっきり言ってこれは白いご飯にめっちゃ合います。
甘辛で何杯でもイケそうになりますよ、きっと。